宁波㸆牛肉
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蓝纹乳酪
在宁波菜肴中，经常用到“㸆”这个烹饪方法，而“㸆”的手法是指用本身食材的水分长时间焖煮使菜入味，这里用牛霖切片，不加水焖烧后的㸆牛肉，入味又下饭，在宁波是家喻户晓的一道家常菜！
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食材清单
加入采购清单
牛肉（牛霖）
300g 、
生姜
2片 、
八角
1个 、
香叶
2片 、
桂皮
1小块 、
酱油
2勺 、
白砂糖
1/2勺 、
鸡精
1/2勺 、
料酒
1½勺 、
花椒
1勺 、
干辣椒
2个
烹饪步骤
步骤1/11
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准备好材料，牛肉要逆着肉的纹理切成片
步骤2/11
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锅中倒入适量油，烧热
步骤3/11
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放入八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒、花椒煸香
步骤4/11
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再倒入牛肉片烧至变色
步骤5/11
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倒入1勺半料酒
步骤6/11
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倒入2勺酱油
步骤7/11
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再倒入半勺白砂糖和少许鸡精（因为酱油放得较多，所以没有加盐，如果吃得口味重的，可以加点盐）
步骤8/11
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盖上锅盖焖煮8-10分钟（小火）
步骤9/11
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焖煮过后，开盖
步骤10/11
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装盘
最后一步
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成品
步骤1/11
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小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-27
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